熟面條黏力和延展性測試方法詳解
來源：天氏庫力 發(fā)布日期
2019-11-15 瀏覽：
面條起源于中國，是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)效率，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉十大行動、捏等手段重要性，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀構建，最后經(jīng)煮緊密相關、炒、燴平臺建設、炸而成的一種食品重要組成部分。
黏性，是面條耐煮性的一個(gè)重要表征指標(biāo)先進技術，是由于淀粉的糊化傳承、溶出使面條之間相互黏連。如果煮后面條仍然保持一定的硬度和較低的粘性合作，意味著面條的耐煮性比較好具有重要意義。若面條的黏性過大，即在煮面過程中，面條黏性增加勃勃生機、結(jié)塊，面湯變的黏稠宣講手段，將會(huì)嚴(yán)重影響面條的食用品質(zhì)多種。因此，加強(qiáng)對熟面條的黏性研究極致用戶體驗，有助于面條加工企業(yè)評價(jià)不同面粉以及不同加工工藝對面條食用品質(zhì)的影響強大的功能，是提升面條產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。而黏性在我們材料力學(xué)測試領(lǐng)域又可以用面條的黏力（拉伸強(qiáng)度）和延展性來加以解釋充分發揮。下文我們就為大家介紹一下熟面條的黏力和延展性測試方法與時俱進。
熟面條粘性測試方法
1、測試儀器：
微機(jī)控制電子拉力試驗(yàn)機(jī)（量程2kg）和黏性測試夾具解決方案。黏性測試裝置是由一個(gè)基座結構重塑，一個(gè)與基座同規(guī)格的中心具有51mm×26mm鏤空的試樣固定板，以及具有一個(gè)延長桿的壓縮板構(gòu)成空白區。壓縮板的尺寸與試樣固定板的鏤空面積等同貢獻法治。
微機(jī)控制電子拉力試驗(yàn)機(jī)
2長期間、測試方法：
測試模式：拉伸試驗(yàn)方案
試驗(yàn)前速：60mm/min
試驗(yàn)速度：180mm/min
返回速度：500mm/min
黏性測試裝置如下圖：
黏性測試裝置
具體試驗(yàn)步驟：
1、將黏性測試基座固定在拉力機(jī)的基座上技術研究。
2、將熟面片試樣放在黏性測試基座上分享，再將試樣固定板用螺釘緊固在黏性測試基座上現場。
3、將壓縮板的長桿固定在拉力機(jī)的上夾頭上開展研究，其中心點(diǎn)與試樣固定板中心對其高質量。啟動(dòng)儀器，將壓縮板下移力量，與熟面片樣品表面接觸可靠，并保持一段時(shí)間，返回方式之一。返回過程中我有所應，熟面片對壓縮板有一定的反方向的拉力，及面片表面黏性的作用力首要任務。儀器自動(dòng)出具這一力值的數(shù)據(jù)管理。測試多個(gè)試樣，取平均值深入實施。
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